دیگچه

مواد لازم برای عدسی با رشته :

• عدس آشی: یک پیمانه
• نمک. فلفل. زردچوبه. نعناع و پونه:به مقدار لازم
• رشته آشی ریز خرد شده:نصف فنجان
• پیاز:یک عدد

طرز تهیه عدسی با رشته :

عدسی را پس تمیز کردن ،چند ساعت در آب خیس کنید بعد با مقداری آب بپزید.

بعد از اینکه مقدار کمی از آب آن باقی ماند یک عدد پیاز را تفت دهید و بعد از طلایی شدن به آن زردچوبه ، فلفل ،پونه و نعناع اضافه کنید و بعد داخل عدسی بریزید.

رشته ها را هم به صورت ریز خرد کنید و بعد از اضافه کردن پیاز داخل عدسی بریزید و اجازه دهید با شعله کم رشته ها بپزند و عدسی لعاب بندازد.

سپس آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظرتان بریزد.

راز هایی برای خوشمزه شدن عدسی :

1. عدس های بسته بندی شده را خریداری نماید.توجه کنید که بسته بندی آن چروک و سوراخ سوراخ نباشد. در ضمن، وقتی در کاسه ای از آب آن را خیس می کنید، عدس ها ته ظرف باقی بمانند و به سطح آب نیایند. به علاوه از خریدن عدس های فله ای نیز خودداری کنید زیرا امکان دیرپز بودن آن ها وجود دارد.
2. برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می شود.
3. برای آنکه عدس ها سریع تر پخته شوند ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس ها را نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید. با این کار عدس ها سریع تر می پزند و باعث خوشمزه شدن عدسی می شود.
4. ادویه و چاشنی های این غذا را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می شوند و هم عطر و بوی ادویه ها از بین خواهند رفت.
5. به عدسی زیره بزنید و اگر تمایل دارید در آن گلپر بریزید، چاشنی عدسیتان بهتر است سرکه باشد اما در صورت نزدن گلپر، چاشنی مناسب این غذا آب لیموی تازه است.
6. اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیب زمینی استفاده کنید.
7. برای خوشمزه تر شدن عدسی به آن سیب زمینی نگینی شده اضافه کنید و هرگز از گوشت استفاده نکنید زیرا عدسی، غذایی است که گوشت ندارد.
8. عدسی غلظت مشخصی دارد، بهتر است نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ بلکه مانند آشی نسبتاً غلیظ باید پخته و سرو شود.

نکات تکمیلی در مورد عدسی با رشته

عدسی با رشته جزو غذای محلی - سایر میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
عدسی با رشته را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .

منبع: نمناک